Хотин Алексей Юрьевич о истории употребления спиртных напитков
При этом винопитие приносило не только вред, но и оздоровительную пользу. В древних мегаполисах свирепствовали жестокие эпидемии холеры, возбудитель которой погибает в кислой среде. Вследствие этого потребление напитков, полученных путём брожения являлось надёжной профилактикой и даже способом лечения этой особо опасной болезни. Вероятно, именно поэтому считает Хотин А. Ю. древние эллины практически не пили сырой воды и вместо хлопотного кипячения интуитивно обеззараживали её простым добавлением вина. Опьяняющий эффект спиртного также был хорошо известен древним. Употребление неразбавленного вина считалось варварским обычаем. В курс «молодого бойца» Спарты обязательно входила демонстрация раба, которого перед тем поили чистым вином до безобразного состояния. С другой стороны, наряду с олимпийской трезвостью процветал и совершенно противоположный культ Диониса-Бахуса-Вакха. Как отмечает Хотин Алексей Юрьевич, и в литературных произведениях и в мифологии Дионис отождествлялся с безумием и насилием. Чем же, если не алкоголем, мог сводить людей с ума бог вина и изобретатель пива?! Правда, одним винопитием вакханалия не ограничивалась и в кульминационные моменты более походила на массовый истерический психоз. Не даром основную роль в дионисийстве играли женщины. Также Хотин Алексей Юрьевич напоминает алкогольное помешательство и случай спартанского царя Клеомена, описанный основоположником истории Геродотом, который закончился совершенно «шизофреническим» суицидом. Другие немногочисленные упоминание о пьянстве как болезненном явлении, содержатся в трудах Гиппо¬крата и Галена. Отец медицины уже знал, что дрожание, появляющееся после длительного пьянства, предвещает скорый психоз, то есть delirium tremens или попросту белую горячку. Аристотель рассматривал пьянство как безумие. По некоторым данным Хотина Алексея Юрьевича, в санскритском языке безумие и пьянство обозначались одним и тем же словом. Тем не менее, широкого распространения винный и пивной алкоголизм в древнем мире не имел. Причиной тому, очевидно, был разный «градус» древнего и современного горячительного. Спиртного в чистом виде античный мир ещё не знал. Но в VIII в. на Среднем Востоке, где в отличие от средневековой Западной Европы наука более поощрялась, чем преследовалась, был изобретён метод дистилляции жидкостей. В поисках философского камня персидские алхимики случайно сделали другое судьбоносное открытие. То, что получалось из невесомого пара, арабские мудрецы сочли «высшей субстанцией» или «душой» вещества, что по-арабски звучит не иначе как «аль-кухль», а на западный манер «алкоголь». То есть, изначально его называли конденсат, образующийся при испарении любой жидкости. Когда же дело дошло до вина, оказалось, что душа его или “spiritus vini” действительно вобрала в себя все положительные и отрицательные свойства виноградного хмельного напитка. Хотин Алексей Юрьевич считает, мусульманский Восток до сих пор остаётся самым «трезвым» местом на Земле. Виноградная водка ракия хоть и не сразу, но была причислена последователями Магомета к запрещённым одурманивающим продуктам «хамру». Благодаря новой религии, изобретателям спирта, так и не суждено было вкусить сорванный ими запретный плод. Остальной же цивилизованный мир познал его сполна. Вскоре прибыльный винокуренный бизнес был поставлен на поток, и народное пьянство приняло повальный характер. Хотин Алексей Юрьевич объясняет, что этому немало способствовали сами государственные структуры, получавшие от монопольной или откупной торговли громадные барыши. В середине XVI века при Иване Грозном был открыт первый в России «царёв кабак», а через 300 лет их уже было полмиллиона. На Украине редкий жид не держал шинок. Заправляла продажей горилки Запорожская сечь. Хотин Алексей Юрьевич отмечает, что в странах Западной Европы пристрастие к крепкому спиртному также не являлось редкостью. В Англии середины XVIII в., употребление дешёвого джина «за пенни» было настолько распространено, что до полного вырождения нации оставался один шаг. Решающую роль сыграл, принятый после репортёрской сери гравюр У. Хогарта, закон, ограничивающий торговлю джином.
Хотин Алексей Юрьевич описывает, что только в 1894 г. государством была запатентована первая торговая марка водки «Московская особая», которую получали смешиванием спирта и воды не в объёмных, а в молярных пропорциях. Именно этому была посвящена докторская диссертация Д. И. Менделеева, который выявил, что 40% алкоголь имеет наименьший вес. Теперь, чтобы определить поддельную водку, её надо было просто взвесить. |
Само же слово «водка» вплоть до конца XIX в. обозначало не всем известный напиток, а разнообразные лечебные травяные аптечные настойки. Сложные в приготовлении меды и браги, которые пивал ещё Владимир Красно Солнышко, вытеснил самогон кустарного и промышленного изготовления, в котором соотношение цена и градус было наиболее оптимальным.